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Calzoncini alle verdure.
(tempo di prepar. 40 minuti - tempo cottura 50 minuti)
Per 6 persone: 1 confezione di pasta per pizza surgelata, 200 gr. di zucchine, 200
gr. di patate, 200 gr. di carote, 100 gr. di piselli, 300 gr. di pelati a pezzetti ben
scolati, 30 gr. di burro, 1 uovo, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Preparazione: Fate scongelarwe la pasta a temperatura ambiente avvolta in un panno.
Pulite, lavate, tagliate a tocchetti e lessate le verdure in acqua. Scolatele e fatele
friggere in una padella con dell'olio per 10 minuti. Salate e pepate. Stendete la pasta in
una sfoglia sottile, dalla quale ricaverete dei dischi dischi di circa 15 cm. di diametro,
ungeteli di burro e ponete al centro di ogni disco, un poco di pomodoro e sopra una parte
delle verdure. Bagnate gli orli con l'uovo sbattuto, ripiegate i dischi in 2, schiacciando
con le dita gli orli, affinchè il ripieno non esca.Spennellate i calzoncini con il resto
dell'uovo sbattuto e ungeteli di burro. Ponete al fuoco una padella per fritti, versateci
dell'olio e appena questo sarà bollente immergetevi i calzoncini facendoli friggere
velocemente. Serviteli appena fritti.
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